PYTANIE: „Przeczytałem wszystkie artykuły na SZTUCE ŻYWIENIA na temat nietolerancji i nadwrażliwości pokarmowej. Szczególną uwagę zwróciłem na skalę tolerancji przedstawioną w tym artykule. Prosiłbym o dokładniejsze wytłumaczenie, jak „odnaleźć się” na tej skali i jak to przenieść na praktykę?” - Paweł
ODPOWIEDŹ:
Dziękuję za pytanie. Postaram
się bardziej naświetlić temat.
To co jemy wpływa na
organizm pozytywnie, neutralnie lub negatywnie. Każdy z nas będzie inaczej
reagował na poszczególne pokarmy. Możemy to zbadać na poziomie genetycznym - spożycie
danego produktu powoduje „uruchomienie” genów (nazywane ekspresją genów) sprzyjających
zdrowiu lub nie. Widoczne są zmiany w
układzie nerwowym, w postaci efektu pobudzającego (układ sympatyczny) lub
hamującego (układ parasympatyczny). Reakcje możemy zaobserwować też w innych
obszarach, takich jak omawiany w artykule układ immunologiczny, produkujący związki
(przeciwciała), które nie powinny być produkowane w odpowiedzi na spożycie
pokarmu.
W praktyce oznacza to, że to, co jemy, ma wpływ zarówno w krótki, jak i
długim okresie czasu. Oto przykłady. Przenieśmy się w świat wyobraźni…
Poznaj Janka, Kasię i
Karola. Janek i Kasia są parą od wielu lat, a niedawno się zaręczyli. Karol to
ich serdeczny przyjaciel, z którym spędzają dużo czasu na treningach i
wyjazdach. Wspólnie biegają, ćwiczą na siłowni, czasem praktykują jogę i
urządzają sobie wycieczki górskie.
Kasia i Janek odżywiają się
podobnie, a nawet wspierają się w kwestii. Podejmują działania, aby jeść dużo
nieprzetworzonej żywności, często wybierają produkty ekologiczne. Od jakiegoś
czasu ograniczają pieczywo, a jeśli już po nie sięgają, to wybierają tylko to
najlepsze. Janek lubi jajecznicę, a Kasia jogurt naturalny. Znając 8. nawyk Sztuki
Żywienia planują swój sukces i odstępstwa od planu. Czasem lubią sobie „zaszaleć”.
Bywa, że jest to jakiś deser, jedzony w trakcie sobotniego wieczoru filmowego,
pizza albo lody na mieście.
Od dłuższego czasu Kasia ma
problemy ze skórą. Raz na jakiś czas doskwiera jej katar i trudne do
wyjaśnienia spadki motywacji. Janek nie boryka się z takimi dolegliwościami jak
Kasia. Lubi trenować i choć czuje lekką nadwyżkę swojej wagi, to i tak widzi na
tym polu postępy. Jeśli porozmawiasz z nim dłużej, to dowiesz się, że zdarza mu
się narzekać na problemy ze strony układu pokarmowego czy odnawiające się bóle
stawów. Ostatnio w ciągu dnia zaczął zauważać dziwne spadki energii, ale
kompensuje je kawą i silną wolą.
Jak się okazuje Kasia ma
nadwrażliwość na wiele produktów, od nabiału po gluten i jaja, co manifestuje
się różnymi dolegliwościami, na które zawsze narzekali również jej rodzice.
Janek, odżywiając się
podobnie, nie ma takich objawów. Jednak kilka produktów wpływa negatywnie na
regenerację organizmu, a w rezultacie obniża motywację do trzymania się planu
żywienia i treningów.
Z kolei Karol zawsze był
tym, który jada wszystko i zawsze ma pełno energii. Wystarczy, że trochę
ograniczał słodycze, jadł regularnie posiłki, a wtedy „fruwał”, osiągając
najlepszą formę. Ech… każdy z nas zna takiego Karola, prawda? :-)
Nasze organizmy są
codziennie poddawane różnorodnym bodźcom, które często nazywamy stresorami. To,
co jemy, także może „obciążać”, jednak nie każdy doświadczy takich samych
skutków ubocznych.
U niektórych negatywny wpływ
będzie niezauważalny. U innych stan zapalny układu pokarmowego wywołany wskutek spożywania pokarmów, na które
mamy nadwrażliwość, oraz czynnikami pozażywieniowymi, prowadzi do nadmiernej
produkcji kortyzolu. To może powodować supresję układu immunologicznego (obniżenie
poziomu immunoglobulin IgA, które zapobiegają rozwojowi alergii),
drastyczny spadek pierwotnej tolerancji (oral tolerance), większą podatność na
infekcje, zespół nieszczelnego jelita.
Stąd już krótka droga do kolejnych negatywnych reakcji na pokarmy i
chronicznego stanu zapalnego (będącego ukrytą przyczyną wahań formy),
sprzyjającego rozwojowi chorób autoimmunologicznych.
 |
| Copyright Marcin Bończa-Tomaszewski |
Skala tolerancji obrazuje zróżnicowanie reakcji organizmu na pożywienie.
Po jednej stronie znajdziemy osoby o ponadprzeciętnej tolerancji, a na drugim –
takie, które ją (niemal) utraciły. Poniżej krótkie wyjaśnienie.
0-1 NA SKALI TOLERANCJI
TZW.
„EKSTREMALNA NIETOLERANCJA”
Tolerowana jest bardzo mała ilość produktów, np. niektóre gatunki mięsa i
pojedyncze warzywa, a zjedzenie innych produktów wywołuje negatywne objawy.
Stąd takie jednostki, które dobrze funkcjonują na bardzo specyficznej diecie (np.
strategia eliminacyjna SŻ, AIP, dr Wahls, czy skrajna carnivore diet, oparta tylko na produktach pochodzenia zwierzęcego),
a nawet doświadczają remisji choroby.
9-10 NA SKALI TOLERANCJI
OSOBY BARDZO
DOBRZE TOLERUJĄCE NIEMAL WSZYSTKIE PRODUKTY
Równie rzadkie przypadki, kiedy organizm toleruje wszystkie (lub prawie
wszystkie) produkty. Regularne spożywanie nawet potencjalnie prozapalnych czy
‘alergizujących’ pokarmów nie daje negatywnych konsekwencji w postaci objawów
czy nieoptymalnych wyników badań. Często do tej grupy należą utalentowani
sportowcy i wysokiej klasy menedżerowie. Do tego, aby byli oni w najlepszej
formie, wystarczy zazwyczaj zadbanie o 2. nawyk Sztuki Żywienia (>>> KLIK<<<) i ewentualna kontrola czynników potencjalnie niesprzyjających (zazwyczaj
i tak rozchodzi się o sen i regenerację).
5 NA SKALI TOLERANCJI
OSOBY
TOLERUJĄCE WIĘKSZOŚĆ NATURALNYCH PRODUKTÓW
Ta duża część osób będzie cieszyć się dobrym zdrowiem i sprawnością,
opierając swój jadłospis na naturalnych produktach, a wykluczając 2-3 gorzej
tolerowane. Dla tych osób wystarcza stosowanie nawyków Sztuki Żywienia.
Co ciekawe, stosunkowo mała ilość „niesprzyjających” produktów w taki licznej
grupie osób, po części tłumaczy popularność,
jaką cieszą się diety, które wskutek wyeliminowania wybranych produktów „dają
efekty”. Mam na myśli m.in. dietę śródziemnomorską (tutaj dowiesz się, co na temat diety
śródziemnomorskiej uważa pochodzący z Włoch światowej klasy naukowiec prof. Pasquale Vito: https://youtu.be/eGNIYIV2Ht8), wegańską (wykluczenie nabiału) czy paleo (bez glutenu, nabiału, nasion roślin strączkowych).
W praktyce często oznacza to, że:
· w jadłospisie znajdują się przede wszystkim warzywa, owoce,
dobrej jakości mięso i ryby (w
planowaniu zakupów pomocna jest lista TOP 70 super żywności, którą znajdziesz w
książce „Esencja Sztuki Żywienia”),
· wiemy, co nie służy naszemu organizmowi (nabiał?
zboża glutenowe? nasiona roślin strączkowych?).
Jeśli nie wiesz, do której grupy należysz, to sugeruję swoją skalę
tolerancji umieścić mniej więcej w połowie. Dzięki temu z łatwością ograniczysz
lub rozszerzysz swój jadłospis tak, by wspierać swoje ciało, zdrowie i
sprawność.
Powtórzę raz jeszcze. Ciało i umysł mają niesamowite zdolności
odnowy, które pozwalają nam wyjść zwycięsko, nawet z bardzo
głębokich zdrowotnych „dołków”. Jeśli więc borykasz się z problemami ze
strony układu pokarmowego lub masz inne niewyjaśnione objawy (a trudno
zidentyfikować ich powód), zrób 5 skutecznych kroków. – poznasz je w tym
artykule.
Tutaj więcej artykułów w tym
temacie:
· nadwrażliwość pokarmowa, nietolerancja, alergia. czyli co i
dlaczego może przeszkadzać w osiągnięciu celów? link
· od spożycia pokarmu do dolegliwości. co się dzieje w ludzkim
organizmie? link
· nadwrażliwość pokarmowa? zrób tych 5 skutecznych
kroków! link
----------------------------------------------------------------
Ten
post stworzyłem specjalnie dla społeczności SZTUKI ŻYWIENIA, której i Ty jesteś
częścią. Będzie mi miło, jeśli pozostaniemy w kontakcie. Jest kilka opcji:
·
Zostaw
proszę komentarz. Dla Ciebie to
moment, a dla mnie istotna wskazówka.
·
Podziel
się tekstem ze znajomym.
----------------------------------------------------------------
Marcin Bończa-Tomaszewski –
założyciel SZTUKI ŻYWIENIA, trener żywienia i sportu. Autor książki „Esencja Sztuki Żywienia”.
Jego
specjalność to pomaganie ludziom w pełnym wykorzystaniu potencjału ciała i
umysłu, osiągnięciu sylwetki i sprawności, z których wreszcie są zadowoleni.
Jest trenerem, który dzięki łączeniu wiedzy z różnych dziedzin, pomaga wielu
kobietom, mężczyznom i topowym sportowcom zdobyć to, co wydawało się im
wcześniej niemożliwe. /więcej/
ZAJRZYJ DO ŚRODKA "ESENCJI
SZTUKI ŻYWIENIA"
Aby
pobrać fragment książki "Esencja Sztuki Żywienia" w formie pliku
pdf, zapisz się na listę.
>>> KLIK <<<
>>> KLIK <<<
Komentarze
Prześlij komentarz