przepis i zdjęcia: Michalina
Bończa-Tomaszewska
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Oto najtańszy sposób
na odniesienie korzyści, jakie daje spożywanie dzikich ryb. Śledzie oferują
dużo dobrze przyswajalnego białka, witaminy D i minerałów i jeszcze więcej kwasów tłuszczowych Omega-3 niż ich hodowlani koledzy z Norwegii. O dobroczynnych właściwościach kwasów
tłuszczowych EPA i DHA można by napisać elaborat. Optymalne spożycie owych
tłuszczów może przynieść same korzyści dla wielu systemów w organizmie: nerwowego,
hormonalnego, immunologicznego. Badania dowiodły, że olej
rybi zmniejsza stany zapalne w organizmie, a tym samym ból i sztywność stawów.
Zapobiega zmianom zwyrodnieniowym, pozwala zredukować dawkę niesterydowych
leków przeciwzapalnych. Obniża aktywność enzymów niszczących kolagen i chroni w
ten sposób przed kontuzjami.
Dlatego miejmy odwagę
uwolnić śledzie z gotowych zalew z konserwantami czy ciężkich śmietanowych sosów. Sięgajmy też po świeże
ryby, a możliwości ich przygotowania będzie jeszcze więcej. A na koniec
zagadka: co jeszcze cennego (na literę K) znajdziemy w śledziach? Rozwiązanie
można przesłać na: info@sztukazywienia.com
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
pieczone
śledzie
SKŁADNIKI
- świeże wypatroszone tuszki lub filety śledzia
- sól, pieprz
- ulubione przyprawy do smaku
- sok z cytryny
- opcjonalnie skórka otarta z cytryny
PRZYGOTOWANIE
Cytrynę
dokładnie szorujemy. Śledzie myjemy pod zimną wodą, osuszamy. Układamy na
blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Ryby
skrapiamy sokiem z cytryny (szczególnie wewnątrz). Posypujemy solą, pieprzem i
wybranymi przyprawami, posypujemy skórką z cytryny (jeśli używamy). Pieczemy w
temp. 180 stopni ok. 20 minut lub dłużej w 150-160 stopniach.
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
WSKAZÓWKI I OPCJE
- Pieczone śledzie są smaczne nawet tak skromnie przyprawione. Warto jednak eksperymentować: w nacięcia ryb włożyć plastry czosnku, gałązki świeżego kopru. Sprawdza się też oregano, tymianek, bazylia, mielona kolendra, curry, natka pietruszki, sproszkowana papryka albo posiekane chilli. Co kto lubi.
- Dobrym sposobem na przyrządzenie śledzi jest pozostawienie ich z przyprawami na noc w lodówce i dłuższe pieczenie w niskiej temperaturze.
- Świeży śledź (ok. 10-13 zł /kg) jest dostępny w działach rybnych i specjalistycznych sklepach rybnych, dowożony zazwyczaj raz w tygodniu. Warto kupić w dniu dostawy.
- Świetnie smakują na przykład z surówką z kiszonej kapusty (link).
ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA 100 g śledzi
195
kcal,16,4 g B,13,9 g T
Chcesz być na bieżąco? Dołącz do społeczności SZTUKI ŻYWIENIA.
- Zostań obserwatorem SŻ (odpowiednią wtyczkę znajdziesz na dole strony).
- Zapraszamy na profil SŻ na Facebook’u
- Nowości przypinamy też na Pinterest
Przeczytałam przepis i mam teraz taki apetyt na śledzie, że aż sama nie mogę uwierzyć :) Szkoda że w mojej miejscowości nie ma dostępu do takiej świeżej ryby. Można kupić najwyżej filety w solance...
OdpowiedzUsuńJa często je widze w biedronce.
UsuńTak, rzeczywiście ostatnio pojawiły się w Biedronce. W Lidlu chyba też bywają.
Usuń