orzechówki

tekst: Michalina i Marcin Bończa-Tomaszewscy
 
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

Kulinarna kombinatoryka to dyscyplina dla odważnych. Nigdy też nie można wymiękać, bo gra naprawdę jest warta świeczki, nawet jeśli ryzykujemy zrobienie słodkości z… fasoli i orzechów.


Tłuszcze są OK.- jasna sprawa. W dodatku orzechy oferują te same, co w oliwie z oliwek. Migdały to dobrze przebadane nasiona mocy zawierające cenne składniki, m.in. kwercetynę, argininę, magnez. Ćwiczenia plus migdały poprawiają transport glukozy do tkanek i ich pojemność antyoksydacyjną, tak byśmy mogli polepszają nasze wyniki wytrzymałościowe i wspomogli staranie o szczupłą sylwetkę (ciekawe badania dowodzą, że dodatek migdałów do jadłospisu nie powodował przyrostu wagi). A wszystko to w postaci smacznego ciastka. Umówmy się, dla takiego efektu warto zaryzykować naprawdę wiele.
 
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska
orzechówki

SKŁADNIKI NA ~30 szt.
  • 150-200 g mielonych migdałów
  • 150 g białej drobnej fasoli (z puszki lub ugotowanej)
  • 2 łyżki masła orzechowego bez dodatku soli i cukru
  • stewia do smaku
  • odrobina naturalnej wanilii (opcjonalnie)
  • połówki migdałów (opcjonalnie)


PRZYGOTOWANIE
Mielimy fasolę na puree (blenderem ręcznym lub w maszynce do mielenia mięsa). Dodajemy masło orzechowe, mielone migdały i bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto. Konsystencja masy powinna przypominać zwięzłą plastelinę. Jeśli jest za miękka, dodajemy jeszcze trochę migdałów.

Formujemy wałek o długości ~25 cm, średnicy 3-4 cm. Kroimy na 4 części, które oddzielnie zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na 1,5 godziny. Po schłodzeniu kroimy na plasterki nie grubsze niż 1 cm. Jeśli chcemy, na środku każdego ciastka ‘wciskamy’ połówkę migdała.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, mniej więcej na 25-35 minut. W trakcie pieczenia sprawdzamy, czy ciastka za szybko się nie przypiekają. W razie potrzeby odwracamy na drugą stronę i/lub zmniejszamy temperaturę.

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska


WSKAZÓWKI I OPCJE
  • W miejsce migdałów sprawdzą się również orzechy włoskie.
  • Zamiast masła orzechowego - zwykłe, z mleka od szczęśliwych krów albo żółtko jajka.
  • Orzeźwiającym dodatkiem będzie skórka otarta z cytryny.
  • Stewię można zastąpić inną substancją słodzącą (m.in. ksylitolem, tagatozą, erytrytolem, miodem) według dostępności i swoich celów.
  • Mielone migdały i inne orzechy można kupić w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Dostępne są również w internecie, choćby u polskich producentów olejów. Jeśli mamy dobry młynek lub blender, możemy kupić całe orzechy i zemleć je samodzielnie. Jest to opcja najtańsza i wbrew pozorom dość szybka.


ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA 1 szt.
52,7 kcal, 1,96 g B, 2,5 g W (błonnik 1,1 g), 4,2 g T


PONIŻEJ LINKI DO WYBRANYCH PRZEPISÓW NA BATONIKI, TRUFLE I RÓŻNE WYPIEKI
  • czekobatony bez pieczenia (link)
  • trufle mocy 2.0 (link)
  • trufle mocy. przepis bazowy (link)
  • batoniki orzechowe. klasyka gatunku (link)
  • batoniki. dynia, fasola, awokado (link)
  • bardzo czekoladowe brownie mocy (link)
  • strąkbrownie (link)
  • mazurek. bez pieczenia, bez glutenu (link)
  • migdałowo-pomarańczowy obłęd. bez mąki, oczywiście (link)
  • NAJpiernik z bakaliami. na co dzień i od święta (link)
  • chleb dyniowy. z migdałami i kokosem (link)
  • chleb z siemienia lnianego, bez mąki. przepis podstawowy (link)


Chcesz być na bieżąco? Dołącz do społeczności SZTUKI ŻYWIENIA.



Komentarze

Prześlij komentarz