Producenci „zdrowej” żywności chyba
wiedzą, ze jeśli nie zastosują podobnych trików marketingowych jak firmy
produkujące inne produkty, to nici ze sprzedaży na większą skalę. A przyjmuje
to różny charakter.
Nie wiem jak Ty, ale ja sięgając po batonik z dodatkiem białka (więcej o
batonikach proteinowych przeczytasz tutaj) albo czekoladę bez cukru, nie mam poczucia, że dokonuję świetnego wyboru,
dzięki któremu będę zdrowszy, bardziej odporny czy silniejszy ;-)
Jednak są i mniej oczywiste sytuacje. Czasem nawet osoby obeznane z tematem
żywienia są w stanie uwierzyć, że zjadając daną ilość produktów dostarczą
optymalną ilość kluczowych witamin i minerałów.
Ostatnio
trafiłem na dobrej jakości mieszankę orzechów. Zawartość nie była zjełczała (to
ważne!). W dodatku nie było w niej fistaszków - same w sobie nie stanowią
problemu, ale warto wiedzieć, że orzechy arachidowe są tanim surowcem i
większość producentów korzysta z tego faktu, sprzedając mieszanki z przewagą fistaszków
właśnie (które i tak orzechami nie są). W paczce były: nerkowce (znasz lody z nerkowców?), orzechy
brazylijskie, orzechy włoskie i migdały.
Informacje z
tyłu opakowania miały za zadanie przekonać mnie, że składniki odżywcze
znajdujące się w tej kompozycji orzechów pomagają utrzymać lepszą odporność,
skórę, włosy i paznokcie, zmniejszyć uczucie zmęczenia i znużenia. Wszystko to
za sprawą cynku i żelaza. Tak, faktycznie to ważne dla zdrowia pierwiastki.
OK, czas spojrzeć na tabelę i…
fakty.
· Wartości odżywcze (ilość energii, tłuszczu,
węglowodanów, białka i soli) podano dla
ilości 100 g i 30 g (czyli 1 porcji). Z boku widnieje referencyjna wartość %
(dla porcji 30 g) spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (2000 kcal).
· Ilość witaminy E i wybranych minerałów (magnezu,
fosforu, żelaza, cynku) podano już tylko na 100 g. Tak samo w przypadku
dziennej referencyjnej wartości spożycia witamin i minerałów dla osoby
dorosłej.
W 100 g tej mieszanki orzechów jest przeciętnie:
·
4 mg cynku
·
4,1 mg żelaza
Żeby dostarczyć taką ilość musimy zjeść nie mniej niż
100 g (czyli dostarczyć 646 kcal). Dla większości osób będzie to mało
praktyczne: raz – ze względu na trawienie, dwa – zwiększenie ilości
dostarczonej energii.
Warto
wiedzieć, że duża część cynku i żelaza w
ogóle się nie przyswoi. Głównie przez (zawarty również w orzechach) kwas
fitynowy - oto uśredniona jego ilość:
·
100 g migdałów = 1270 mg kwasu fitynowego
·
100 g orzechów brazylijskich = 1719 mg kwasu
fitynowego
Kwas fitynowy może zmniejszyć
absorpcję minerałów nawet o 80%, np. cynku - o 18% na 2 mg kwasu fitynowego, o
64% na 25 mg kwasu fitynowego i aż o 82% na 250 mg tego związku.
Jedzmy więc
orzechy (i inną naturalną żywność – pamiętasz o najważniejszym nawyku? >>>
KLIK <<<) dla ich super tłuszczów, błonnika, różnorodnej
kombinacji witamin, minerałów i fitochemikaliów, bo te składniki rzeczywiście
pomagają utrzymać zdrowie i kondycję: wyregulować apetyt, usprawnić krążenie,
zmniejszyć stres oksydacyjny i ryzyko nowotworów (szczególnie jelit), a nawet u
mężczyzn - poprawić jakość nasienia.
Jednak nie
wierzmy w zerojedynkowe przełożenie „co zjedzone – to dostarczone”. To, że zjemy X ilość Y produktu nie oznacza
dostarczenia optymalnej ilości poszczególnych witamin i minerałów (a już z
pewnością nie cynku i żelaza).
No… chyba że
zjemy sporą ilość orzechów za jednym razem. A dodatkowo wcześniej je wymoczymy
(ale o tym innym razem).
P.S.
Jeśli chcesz
dowiedzieć się więcej o kwasie fitynowym, zajrzyj tutaj
>>> KLIK <<<. W międzyczasie zapraszam również do obejrzenia
nowych materiałów na YouTube.
--------------------------------------------------------------------------------------
Dziękuję,
że zajrzałeś na stronę SZTUKI ŻYWIENIA. Będzie mi miło, jeśli pozostaniemy w
kontakcie. Jest kilka opcji:
·
Zostaw
proszę komentarz. Dla Ciebie to
moment, a dla mnie istotna wskazówka.
·
Podziel
się tekstem ze znajomym – odpowiednie wtyczki znajdziesz na górze i na dole
wpisu.
--------------------------------------------------------------------------------------
Marcin Bończa-Tomaszewski –
założyciel SZTUKI ŻYWIENIA, trener żywienia i sportu.
Jego
specjalność to pomaganie ludziom w pełnym wykorzystaniu potencjału ciała i
umysłu, osiągnięciu sylwetki i sprawności, z których wreszcie są zadowoleni.
Jest trenerem, który dzięki łączeniu wiedzy z różnych dziedzin, pomaga wielu
kobietom, mężczyznom i topowym sportowcom zdobyć to, co wydawało się im
wcześniej niemożliwe. /więcej/
WYBRANA LITERATURA
American Society of Clinical
Oncology (ASCO), Chance of colon cancer
recurrence nearly cut in half in people who eat nuts, ScienceDaily, 2017
May 18.
Levine H. et al., Temporal trends in sperm count: a systematic
review and meta-regression analysis, “Human Reproduction Update” 2017 Nov
1; 23 (6): s. 646-659.
Robbins W.A. et al., Walnuts Improve Semen Quality in Men
Consuming a Western-Style Diet: Randomized Control Dietary Intervention Trial
1, “Biology of Reproduction” 2012 Oct 25; 87 (4): 101.
Spaccarotella K.J.,
Kris-Etherton P.M., Stone W.L., et al,. The
effect of walnut intake on factors related to prostate and vascular health in
older men, “Nutrition journal” 2008; 7: 13.
Tey S.L., Robinson T., Gray
A.R., Chisholm A.W., Brown R.C., Do dry roasting,
lightly salting nuts affect their cardioprotective properties and
acceptability?, “European journal of nutrition” 2017 Apr; 56 (3): s.
1025-1036.
Vinson J.A., Cai Y., Nuts, especially walnuts, have both
antioxidant quantity and efficacy and exhibit significant potential health
benefits, “Food & function” 2012 Feb; 3 (2): s.134-140.
Bardzo wartościowy wpis :-) Nie możemy traktować wszystkiego tak zerojedynkowo ;-) W dzisiejszym czasie niestety wystarczy, że producent doda napis 'fit' i ludzie się na to łapią :-)
OdpowiedzUsuń