gryczane naleśniki

Kto jeszcze nie zaprzyjaźnił się z gryką (np. w wytrawnych muffinach ‘3w1’), dla tego pojawiła się niebywała szansa upichcenia zdrowych placków kryjących wszelkie dobra, które oferuje kasza (więcej pisaliśmy tutaj). Przygotowanie i zjedzenie pierwszych gryczanych naleśników nie należy może do najłatwiejszych kulinarnych kroków, ale próbujmy do skutku, bo naprawdę warto. Odwdzięczy się zarówno zdrowie, jak i utrudzone treningiem mięśnie, a i podniebienie będzie usatysfakcjonowane.

gryczane naleśniki

SKŁADNIKI - przepis podstawowy

kasza gryczana niepalona
woda
sól

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie naleśników najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. Surową grykę zalewamy wodą trochę ponad poziom kaszy. Wstawiamy na noc do lodówki do namoczenia.

Rano odlewamy wodę, płuczemy grykę i zalewamy świeżą wodą - znów tyle, żeby przykryła kaszę, dodajemy nieco soli i miksujemy na gładką masę (dobry blender kielichowy robi swoje). Ciasto powinno mieć konsystencję odrobinę gęstszą niż zwykłe ciasto naleśnikowe z białej mąki. Jeśli jest za gęste, dodajemy ostrożnie po łyżce wody.

Możemy pozostawić masę na 10-15 minut, aby odpoczęła. Na rozgrzaną patelnię (najlepiej sprawdza się tzw. naleśnikowa), ewentualnie natłuszczoną odrobiną oleju (np. olej kokosowy, masło klarowane), wlewamy porcję ciasta i szybko rozprowadzamy po całej powierzchni. Kiedy boki naleśnika zaczynają się lekko unosić, sprawdzamy, czy można go swobodnie przewrócić na drugą stronę. Przekładamy i smażymy jeszcze kilka minut.

WSKAZÓWKI I OPCJE

Do masy można dodać odrobinę mąki amarantusowej / ziemniaczanej oraz oleju.
Urozmaiceniem będą też takie dodatki jak mielone suszone buraki, natka pietruszki, kurkuma, kminek, czarnuszka albo zmiksowane z masą liście świeżej bazylii.
W wersji na słodko: karob, kakao, stewia, cynamon.
Pamiętajmy tylko, że większość suchych dodatków chłonie wodę, więc w razie potrzeby uzupełnijmy ją do odpowiedniej konsystencji.
Jako płynu możemy użyć też pół na pół wodę z mlekiem (np. domowym roślinnym - link).
Jeśli naleśniki wychodzą za suche, spróbujmy skrócić czas smażenia.
Odpowiednią miękkość zapewni też układanie placków w stos i przykrycie talerzem.
Naleśniki można zrobić również z przygotowanej wcześniej mąki. Niepaloną grykę mielimy partiami w młynku i przechowujemy w szczelnym pojemniku.