mizeria nowej generacji

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

Stara, poczciwa mizeria. Znana kompanka kotleta. Najlepsza z letnich ogórków w środku sezonu. W klasycznej wersji podawana ze śmietaną lub jogurtem naturalnym - i nie nic w tym złego, jeśli jest to prawdziwy nabiał najwyższej jakości i nie jemy go codziennie. Czasem jednak warto przerwać kulinarną rutynę i stworzyć ‘kosmopolityczne’ połączenie, zamiast śmietany (na dobrą przyjdzie poczekać do lata i niełatwo ją zdobyć) dodać… sos z awokado.

W owocu smaczliwki tkwi niesamowita moc. Dostarcza tłuszczów z grupy Omega-9 (kwas oleinowy, ten sam co w oliwie z oliwek). Jest świetnym źródłem błonnika, steroli i przeciwutleniaczy. W awokado znajdziemy m.in. potężny β-sitosterol, luteinę, kryptoksantynę, witaminy B9, B6, K, E i C, a także karoteny oraz sporo magnezu, wapnia i fosforu. Łącząc ten nietypowy tłuszczowy owoc z czosnkiem, koprem, pieprzem i cytryną uzyskamy bioaktywną kombinację fitoskładników o właściwościach antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych.

 

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

mizeria nowej generacji

z sosem awokado

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE

• ogórki, najlepiej sezonowe i gruntowe
• 1 dojrzałe awokado
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego koperku (+do posypania)
• 2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
• sól i pieprz do smaku
• ~7 łyżek wody

PRZYGOTOWANIE

Koper dokładnie myjemy, suszymy i drobno kroimy (wygodnie użyć kuchennych nożyczek). Ogórki szorujemy (tych z dobrych gospodarstw, bez chemii nie musimy obierać), kroimy np. w plastry. Wydrążony z awokado miąższ skrapiamy sokiem z cytryny, miksujemy z wodą i pozostałymi składnikami, doprawiamy. Mieszamy ogórki z sosem, doprawiamy według potrzeb solą i pieprzem i posypujemy koperkiem. Jemy w miarę szybko po przygotowaniu.

WSKAZÓWKI I OPCJE

• Surówkę z sosem awokado możemy zrobić również z innych warzyw, którymi dysponujemy.
• Niedojrzałe awokado może mieć goryczkę, dlatego sos róbmy z miękkich owoców o niemal maślanej konsystencji.
• Skład i konsystencja „guacamole” zależy od kulinarnej wyobraźni i preferencji smakowych. Czym więcej wody, tym rzadszy sos.
• Zamiast koperku sprawdzi się inna ulubiona zielenina, np. bazylia, natka pietruszki, mięta, kolendra albo kilka z nich na raz.
• Na ostro: do gotowego sosu możemy dodać też posiekaną cebulę albo ostrą papryczkę.
• Jeśli nie mamy blendera (tzw. żyrafy), bardzo dojrzałe awokado kroimy i w miseczce rozdrabniamy widelcem, ewentualnie dodajemy odrobinę wody, a potem mieszamy z pozostałymi składnikami.
• Skropienie sokiem z cytryny / limonki zapobiega ciemnieniu miąższu.
• Polecamy w połączeniu z mięsnym kotletem vel warzywny burgerem w odsłonie 1. (link) oraz odsłonie 2. (link)

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA SOSU

346 kcal, 5 g B, 23 g W (błonnik 14 g), 29,5 g T

Szukasz warzywnych inspiracji? Polecamy również:

• zdrowe zielone czipsy. czyli chrupiący jarmuż (link)
• 'carpaccio' z cukinii. z pomidorami i sosem cytrynowym (link)
• różowa sałatka. buraki, rzodkiewki, jabłko (link)
• surówka. buraki, słonecznik, oregano (link)
• surowe sezonowe antyoksydacyjne kombo. dynia plus kapusta ze śliwkami i orzechami (link)
• surówka z brukselki. z jabłkiem i ogórkiem kiszonym (link)