26.08.2015

gryczane naleśniki





Kto jeszcze nie zaprzyjaźnił się z gryką (np. w wytrawnych muffinach ‘3w1’), dla tego pojawiła się niebywała szansa upichcenia zdrowych placków kryjących wszelkie dobra, które oferuje kasza (więcej pisaliśmy tutaj). Przygotowanie i zjedzenie pierwszych gryczanych naleśników nie należy może do najłatwiejszych kulinarnych kroków, ale próbujmy do skutku, bo naprawdę warto. Odwdzięczy się zarówno zdrowie, jak i utrudzone treningiem mięśnie, a i podniebienie będzie usatysfakcjonowane.


gryczane naleśniki



SKŁADNIKI - przepis podstawowy

  • kasza gryczana niepalona
  • woda
  • sól


PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie naleśników najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. Surową grykę zalewamy wodą trochę ponad poziom kaszy. Wstawiamy na noc do lodówki do namoczenia.

Rano odlewamy wodę, płuczemy grykę i zalewamy świeżą wodą - znów tyle, żeby przykryła kaszę, dodajemy nieco soli i miksujemy na gładką masę (dobry blender kielichowy robi swoje). Ciasto powinno mieć konsystencję odrobinę gęstszą niż zwykłe ciasto naleśnikowe z białej mąki. Jeśli jest za gęste, dodajemy ostrożnie po łyżce wody.

Możemy pozostawić masę na 10-15 minut, aby odpoczęła. Na rozgrzaną patelnię (najlepiej sprawdza się tzw. naleśnikowa), ewentualnie natłuszczoną odrobiną oleju (np. olej kokosowy, masło klarowane), wlewamy porcję ciasta i szybko rozprowadzamy po całej powierzchni. Kiedy boki naleśnika zaczynają się lekko unosić, sprawdzamy, czy można go swobodnie przewrócić na drugą stronę. Przekładamy i smażymy jeszcze kilka minut.



WSKAZÓWKI I OPCJE

  • Do masy można dodać odrobinę mąki amarantusowej / ziemniaczanej oraz oleju.
  • Urozmaiceniem będą też takie dodatki jak mielone suszone buraki, natka pietruszki, kurkuma, kminek, czarnuszka albo zmiksowane z masą liście świeżej bazylii.
  • W wersji na słodko: karob, kakao, stewia, cynamon.
  • Pamiętajmy tylko, że większość suchych dodatków chłonie wodę, więc w razie potrzeby uzupełnijmy ją do odpowiedniej konsystencji.
  • Jako płynu możemy użyć też pół na pół wodę z mlekiem (np. domowym roślinnym - link).
  • Jeśli naleśniki wychodzą za suche, spróbujmy skrócić czas smażenia.
  • Odpowiednią miękkość zapewni też układanie placków w stos i przykrycie talerzem.
  • Naleśniki można zrobić również z przygotowanej wcześniej mąki. Niepaloną grykę mielimy partiami w młynku i przechowujemy w szczelnym pojemniku.




ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA 100 g gryki bez dodatków
343 kcal, 13,2 g B, 71,5 g W (błonnik 10 g), 3,4 g T


Więcej artykułów i przepisów w bibliotece SZTUKI ŻYWIENIA (link do zakładki ‘wiedza’).

Chcesz być na bieżąco? Dołącz do społeczności SZTUKI ŻYWIENIA.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...