SZYBKIE PYTANIE - SZYBKA ODPOWIEDŹ
odpowiada: Adam
Lebiediew
PYTANIE
„Jak
to jest z tymi produktami skrobiowymi? Chodzi mi głównie o warzywa skrobiowe -
ziemniaki, buraki itp. Czy jeśli chcę czerpać energię głównie z tłuszczów, to
muszę spożywać produkty skrobiowe w celu uzupełnienia węglowodanów? Jakie jest
minimum węglowodanowe? Jeśli tak, to czy połączenie węglowodanów z tłuszczem wywołuje
odkładanie się tkanki tłuszczowej?” - Agata
ODPOWIEDŹ
Dziękuję
za to pytanie! Odpowiedź na nie to właściwie jeden z fundamentów naszej
żywieniowej idei i praktyki. Jak to jest z tymi produktami skrobiowymi? Minimum
węglowodanowe? Żeby zrozumieć o co w tym chodzi, musimy wiedzieć, po co naszemu
organizmowi potrzebne są węglowodany. Są one dobrze przyswajalnym, prostym oraz
łatwo dostępnym źródłem energii. Po strawieniu węglowodany (czyli inaczej
wielocukry) krążą w naszym ustroju wraz z prądem krwi w postaci prostych
cukrów. Najważniejszym z nich jest glukoza, która wychwytywana przez komórki
zużywana jest w procesie oddychania wewnątrzkomórkowego do produkcji energii. I
właściwie tyle. Wydaje się, że cukry poza byciem metabolicznym paliwem nie
pełnią żadnej esencjonalnej roli. Ale czy możemy z nich zupełnie zrezygnować?
TAK, ALE..
Tłuszcze
są doskonałym źródłem energii i jeśli chcesz, żeby Twój organizm najefektywniej
z nich korzystał, to przede wszystkim powinnaś skupić się na kontrolowaniu
węglowodanów dostarczanych w produktach wysokoprzetworzonych, skrobiowych oraz
owocach. U większości osób nie ma potrzeby ograniczania cukrów spożywanych z warzyw takich jak marchewka, pietruszka czy burak. W naszej opinii,
maksymalne obcięcie wszystkich źródeł węglowodanów nie jest skuteczne. Celem
powinno być raczej spokojne zmniejszenie w
celu odnalezienia optymalnej ilości. Cukry (glukoza) dla niektórych tkanek
są preferowanym (dla centralnego układu nerwowego jedynym) źródłem energii.
Jedną z takich tkanek są mięśnie szkieletowe. Dla ciężko trenującego bądź
pracującego człowieka dostęp do łatwo przyswajalnego źródła energii jest jak
najbardziej korzystny. Dlatego tak istotne jest dostosowanie ilości
przyjmowanych węglowodanów do indywidualnych potrzeb.
Układ
nerwowy może korzystać jedynie z glukozy i jej obecność jest niezbędna do
przeżycia. Czy w takim razie, kiedy ograniczam węglowodany, mój mózg cierpi?
Niekoniecznie. Matka Natura wyposażyła nas w glukoneogenezę - proces produkcji
glukozy z innych niecukrowych substratów, dlatego nie musimy się obawiać, że
zabraknie paliwa dla centralnego układu nerwowego.
MINIMUM
A
zatem czy istnieje minimum węglowodanowe?
Nie wiadomo, bo nigdy nie udało się tego jednoznacznie naukowo ustalić. Z naszego praktycznego doświadczenia i
dostępnych danych naukowych wynika, że dla większości osób (60-70%) mieści
się ono między 80-150 g/dzień. W niektórych przypadkach, np. u osób dążących do
ekstremalnie niskiej zawartości tkanki tłuszczowej odnosi się dobre rezultaty
obniżając podaż nawet poniżej 50 g/dzień. Jeżeli celem jest szczupła sylwetka,
sprawność fizyczna oraz zdrowie, to obniżanie spożywanych węglowodanów do
granic możliwości nie jest konieczne.
Z DRUGIEJ STRONY
Musimy
mieć świadomość, że połączenie cukrów z
tłuszczem wywołuje odkładanie się niepożądanej tkanki, w szczególności w
odniesieniu do połączenia cukrów prostych z nasyconymi kwasami tłuszczowymi.
Ale dlaczego tak się dzieje? Winowajcą jest insulina - hormon uwalniany w
odpowiedzi na wzrost stężenia glukozy we krwi. Jej obecność powoduje
zmniejszenie glikemii poprzez stymulowanie wychwytu cukru przez komórki tkanki
mięśniowej oraz adipocyty (komórki magazynujące tłuszcz w tkance podskórnej). W
przypadku tych drugich insulina wykazuje także działanie anaboliczne, co w
konsekwencji prowadzi do wychwytu i magazynowania kwasów tłuszczowych. Cukry
proste (słodycze!) powodują szybki wzrost stężenia glukozy we krwi i w
konsekwencji wyrzut dużej ilości insuliny. Pokarm bogaty w połączenie cukrów
prostych i kwasów tłuszczowych jest zatem traktowany przez organizm jako sygnał
obfitości i możliwość magazynowania zapasowej tkanki. Zapewne taki mechanizm
pomagał przetrwać naszym pierwotnym przodkom i z tego też względu połączenie
cukrów i tłuszczu tak bardzo nam smakuje. Cukiernicy znają ten sekret już od
setek lat…
JEDZ ŚWIADOMIE, TRENUJ SYSTEMATYCZNIE I CIESZ SIĘ Z REZULTATÓW
„Potrzebujesz pomocy trenera przy wprowadzaniu
skutecznych zmian?
Zapisz się do programów na 2017 rok
>>>
KLIK
<<<
Niezależnie, jaką drogę wybierzesz,
zastosowanie wskazówek
SZTUKI ŻYWIENIA I TRENINGU pomoże Ci rozwiązać
problem.
|
Chcesz być na
bieżąco? Dołącz do społeczności SZTUKI ŻYWIENIA.
- Zapraszamy na profil SŻ na Facebook’u
- Nowości przypinamy też na Pinterest
Komentarze
Prześlij komentarz