antykataboliczny omlet z malinami

tekst i zdjęcia: Michalina i Marcin Bończa-Tomaszewscy

 

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

Wiadomo, omlet jest dobry o każdej porze dnia (a szczególnie w mniej pośpieszny sobotni lub niedzielny poranek). Taki jajeczny placek dostarcza najcenniejszych składników odżywczych, szybko hamuje katabolizm nocny, ma działanie stymulujące (duża ilość aminokwasów, np. tyrozyny, leucyny w jajkach) i daje energię na cały dzień.

Jajka (super żywność) zapewniające dziewięć niezbędnych aminokwasów. Oprócz wysokiej jakości protein, takie śniadanie dostarczy zeaksantynę i luteinę (antyoksydanty wspomagające wzrok i chroniące go przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki) oraz cholinę pomagającą przeciwdziałać akumulacji cholesterolu w wątrobie (więcej o cholesterolu tutaj).

Nadszedł sezon na maliny - dzięki nim i kiełkom nie zabraknie błonnika, magnezu, wapnia, manganu, potasu, witaminy C, antocyjanów oraz wykazującego antynowotworowe właściwości kwasu elagowego. Na zdrowie.

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

antykataboliczny omlet z malinami

składniki na omlet

• 2 całe jajka, najlepiej z wolnego wybiegu
• 3 białka jaj
• opcjonalnie 1 łyżeczka ksylitolu (tzw. cukier brzozowy) lub stewia do smaku
• ½ kubka malin (poza sezonem mogą być mrożone)
• 1 kubek kiełków, np. lucerny
• olej kokosowy do smażenia (jeśli potrzeba)

składniki na sos

• 1 kubek malin
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka ksylitolu lub stewia do smaku

PRZYGOTOWANIE

Myjemy jajka i wbijamy do miski. Dodajemy ksylitol i mieszamy energicznie widelcem lub trzepaczką. Na rozgrzaną patelnię wlewamy ubite jajka, a na wierzchu rozkładamy garść malin (kilka możemy zostawić do dekoracji). Smażymy na średnim ogniu do momentu, aż omlet zetnie się i zrumieni od spodu. W międzyczasie miksujemy (np. ręcznym blenderem) składniki sosu.

Gotowy omlet zsuwamy na talerz. Na połowie układamy kiełki, polewamy częścią sosu i składamy placek na pół. Skrapiamy pozostałym sosem malinowym i układamy kilka malin.

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA

277 kcal, 25 g białka, 24 g węglowodanów (13 g błonnika), 10 g tłuszczu (bez oleju kokosowego).

WSKAZÓWKI I OPCJE

• Poza sezonem warto sięgnąć po mrożone maliny. W takim przypadku, aby zrobić sos, podgrzewamy je w małym garnku z 2 łyżkami wody i miksujemy po lekkim ostudzeniu.
• Omlet smakuje równie dobrze z innymi sezonowymi owocami, np. truskawkami, jagodami, borówkami, brzoskwiniami albo mieszanymi owocami leśnymi.
• Ksylitol można zastąpić inną substancją słodzącą (m.in. stewią, tagatozą, erytrytolem, miodem) według dostępności i swoich celów.
• Inny pomysł na jajka: śniadanie mistrzów. jajka z patelni

Więcej przepisów SZTUKI ŻYWIENIA pod tym linkiem.

JEDZ ŚWIADOMIE, TRENUJ SYSTEMATYCZNIE I CIESZ SIĘ Z REZULTATÓW!

Jadacie omlety? Macie własny sprawdzony przepis? Jakie są Wasze ulubione dodatki?

P.S. A za kulisami SŻ bywało i tak…. :-)