tekst i zdjęcia: Michalina Bończa-Tomaszewska
Jak dobrze czasem przeszukać archiwum…
Naprawdę nie wiem, dlaczego do tej pory się nim nie podzieliliśmy. Od niego
wszystko się zaczęło. Wspólny blog, moje fotografowanie i wizja nieskończonej
ilości słodkości bez mąki, masła/margaryny i cukru. Zapisany na setnej kartce,
znaleziony przez przypadek. Przepis na najlepsze
ciasto migdałowe. Bez mąki, oczywiście.
Tym razem nie będzie nic na temat wartości odżywczych, antyoksydantów i zdrowych tłuszczów. Dlaczego? Proste! Jeśli zwykłe wypieki z mąki, cukru i tłuszczu zastąpisz ciastami z przepisów SZTUKI ŻYWIENIA, odwdzięczy się zarówno Twoja sylwetka jak i zdrowie, a rodzina czy znajomi będą wniebowzięci. Kilka składników a efekt piorunujący! Wilgotne pomarańczowe wnętrze z chrupiącą migdałową skórką. Czysta poezja…
ciasto migdałowo-pomarańczowe. bez glutenu
składniki na 10 porcji
- ok.
- 5 jajek 'L' z wolnego wybiegu, w temperaturze pokojowej
- 2 pomarańcze (ok.280 g)
- szczypta soli
- ewentualnie 1 łyżeczka proszku do pieczenia (zrobiliśmy bez)
- opcjonalnie płatki migdałów do posypania
przygotowanie
Pomarańcze sparz wrzątkiem, wyszoruj i pokrój w grubą kostkę wraz ze skórką. Wrzuć do rondelka, wyjmij pestki (jeśli są). Wlej odrobinę wody, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu 20-30 min. Pomarańcze muszą zmięknąć, a płyn odparować. Ostudź i rozdrobnij blenderem lub nożem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Naczynie do
pieczenia (np. tortownicę o średnicy 20 cm ) wyłóż papierem do pieczenia. Umyj jajka.
Oddziel żółtka od białek.
Ubij sztywną pianę z białek ze szczyptą soli
i proszku do pieczenia (jeśli używasz). Podczas ubijania dodawaj partiami
połowę ksylitolu (jeśli używasz stewii, pomiń ten krok). W drugiej misce ubij
żółtka z drugą połową ksylitolu (lub stewią – zależy co wybierasz) aż powstanie
jasny kogel-mogel. Wrzuć rozdrobnione pomarańcze, wymieszaj. Dodaj mielone
migdały i delikatnie połącz składniki. Dopiero teraz dodaj odrobinę piany z
białek, która rozrzedzi ciasto. Połącz z resztą piany i bardzo delikatnie
wymieszaj.
Przelej do formy. Możesz posypać płatkami
migdałów. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 50-55 minut. Po 20 minutach zajrzyj
do piekarnika, czy ciasto nie rumieni się zbyt szybko (ewentualnie przykryj
luźno folią aluminiową i odrobinę zmniejsz temperaturę). Po kolejnych 30
minutach nakłuj ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli jest upieczone, patyczek
pozostanie suchy.
 |
| Jeśli nie masz tortownicy, możesz upiec ciasto w naczyniu żaroodpornym |
Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw do ostygnięcia. Usuń papier i przełóż do całkowitego odparowania.
TIP
Mielone migdały i orzechy laskowe można kupić w Lidlu czy Simply. W innych
sklepach m.in. firmy Bakalland. Dostępne również w internecie, choćby u
producentów olejów. Jeśli masz dobry młynek lub blender, możesz kupić całe orzechy i zemleć je
samodzielnie.
Wierzch ciasta możesz polać strużkami
gorzkiej (min. 80%) czekolady roztopionej w kąpieli wodnej.
Jeśli chcesz zrobić tort, pomnóż ilość
składników przez 1/5-2, upiecz w tortownicy, po ostudzeniu przekrój na 2 lub 3
cieńsze krążki. Możesz przełożyć np.
- musem
z awokado,
- niezmrożoną masą z nerkowców,
- dżemem z suszonych śliwek (śliwki rozgotuj z odrobiną wody i zmiksuj),
- odżywką białkową zmieszaną z niewielką ilością wody (pyszne!).
- niezmrożoną masą z nerkowców,
- dżemem z suszonych śliwek (śliwki rozgotuj z odrobiną wody i zmiksuj),
- odżywką białkową zmieszaną z niewielką ilością wody (pyszne!).
* użyliśmy waniliowej Better Stewia w płynie firmy NOW
 |
| Wariacje na temat |
 |
| Tort? Nie ma sprawy. Składniki x 1,5 lub 2. Ciasto upiec, ostudzić, przekroić na pół, przełożyć masą np. z rozdrobionych suszonych śliwek, oblać gorzką 85% czekoladą, posypać płatkami migdałów... |