 |
| fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Kochamy polską super
żywność, choć czasem lubimy sięgnąć też po wartościową egzotykę. Szkoda, że
kokos zyskał złą sławę, głównie ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych,
przez niektórych do dziś uważanych za jednoznacznie szkodliwe (więcej w
artykule akcja Tłuszcze Nasycone). Jednak pamiętajmy, że znaczna część nasyconych kwasów
tłuszczowych w oleju kokosowym to zdrowe tłuszcze MCT, wśród nich kwas laurynowy (występujący obficie w mleku matki)
wykazujący właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe.
MCT wchłaniają się bezpośrednio z jelita cienkiego do
wątroby i podlegając bardzo szybkim przemianom dostarczają energii lub w
procesie termogenezy są przetwarzane
na ciepło. Do ich spalenia potrzebujemy dwukrotnie mniej tlenu niż przy
pozostałych tłuszczach. Innymi słowy kokos (i olej kokosowy) może być zdrowym
i smacznym dodatkiem do codziennego jadłospisu. Na przykład w postaci… chipsów.
chipsy z
kokosa
 |
| fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
SKŁADNIKI
- świeży kokos
PRZYGOTOWANIE
Jak otworzyć orzech
kokosowy? Na czubku znajdują się trzy otwory, jeden z nich jest miękki. Właśnie
w nim robimy otwór (np. czubkiem noża, dłutkiem), do filiżanki wylewamy wodę,
którą najpierw wąchamy (pierwszy
test) i próbujemy. Jeśli kokos jest świeży, sok będzie smaczny: słodkawy i
orzeźwiający. Pora na dalszy krok.
Do wyboru mamy metodę
„piekarnikową” lub „super siłową”. Pierwszy sposób: kokos wstawiamy do solidnie
nagrzanego piekarnika (~180 stopni) i czekamy aż skorupka lekko pęknie. Wtedy,
aby otworzyć orzech, wystarczy kilka delikatnych uderzeń młotkiem.
Możemy pominąć ten
krok i po odlaniu wody ze środka kokosa od razu przejść do rozwiązania
siłowego. Na podłodze kładziemy kolejno gruby ręcznik i deskę. Kokos
kładziemy na środku ścierki, zbieramy jej końce i przytrzymujemy je ręką.
Wykonujemy kilka konkretnych uderzeń młotkiem celując w środek orzecha.
 |
| fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Miąższ oddzielamy od
łupiny (można podważyć). Do wycinania cienkich chipsów świetny jest obierak do
warzyw. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce układamy kokosowe płatki.
Pieczemy w 160 stopniach przez 10 minut lub w 120 stopniach - do 90 minut. W
trakcie pieczenia kilka razy mieszamy i uważamy, żeby chipsy się nie
przypaliły.
WSKAZÓWKI I OPCJE
- Część gotowych chipsów możemy oprószyć cynamonem.
- Wybierając kokosy w sklepie dokładnie oglądamy każdy egzemplarz. Łupina nie powinna być ani zbyt jasna ani zbyt ciemna. Żadne z trzech oczek na czubku kokosa nie może być naruszone ani mieć śladów pleśni.
- Przy potrząsaniu orzechem powinniśmy słyszeć wyraźny chlupot.
 |
| fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA 100 g KOKOSA
354 kcal, 3 g B, 15 g W (błonnik 9
g), 33 g T
----------------------------------------------------------------
Ten post stworzyliśmy specjalnie dla
społeczności SZTUKI ŻYWIENIA, której i Ty jesteś częścią. Będzie nam miło,
jeśli pozostaniemy w kontakcie. Jest kilka opcji:
·
Zostaw
prosimy komentarz. Dla Ciebie to
moment, a dla nas istotna wskazówka.
·
Podziel
się tekstem ze znajomym.
----------------------------------------------------------------
Komentarze
Prześlij komentarz