tekst: Michalina i Marcin Bończa-Tomaszewscy
zdjęcia: Michalina Bończa-Tomaszewska
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Wiele osób na nietolerancję
czy nadwrażliwość na nabiał, w tym na mleko, do którego są bardzo
przyzwyczajeni. Nie zalać mlekiem porannej miski płatków? Nie dodać mleka do
kawy??? Na początku wydaje się trudne do zmiany, prawda?
Zazwyczaj pierwszym
krokiem jest spróbowanie alternatywy w postaci gotowego ‘mleka’ roślinnego. Ale
tutaj pojawia się kolejny problem (oprócz ceny), bo bazowy składnik takich
napojów (np. migdały, orzechy laskowe, kokos) stanowi raptem kilka procent, a
nierzadko towarzyszy mu cukier i kiepskiej jakości olej roślinny. Niestety, choć
wybór jest ogromny (co widać na załączonym obrazku), to dobre produkty z tej
kategorii można policzyć na palcach jednej ręki.
Rozwiązanie? Jako baza wystarczą orzechy lub nasiona,
woda i odrobina dobrych chęci. Warto spróbować nie oczekując, że taki roślinny
napój będzie smakował jak krowie mleko… Dajmy naszym kubkom smakowym czas na przyzwyczajenie,
podejmijmy minimum osiem prób, otworzą się przed nami nowe smaki i możliwości
kulinarne. Smacznego.
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
‘mleko’ migdałowe
przykładowe
składniki
1 kubek migdałów
1-3 kubków wody*
PRZYGOTOWANIE
Migdały płuczemy na sicie pod
bieżącą wodą, przekładamy do słoika i zalewamy wodą (może być ciepła - wtedy
zalane orzechy studzimy) tak, żeby przykrywała orzechy. Zostawiamy w lodówce na
~8 godzin, najlepiej na noc. Odsączamy, wsypujemy namoczone migdały do blendera
i zalewamy odpowiednią ilością wody (*na 1 kubek orzechów od 250 ml - dla
bardzo gęstego mleka do 3 kubków dla ‘lekkiego’). Miksujemy przez kilka minut
na wysokich obrotach. Na stabilnej misce umieszczamy sito wyłożone kilkukrotnie
złożoną gazą lub czystą ścierką, wlewamy ‘mleko’, najpierw nieco przecedzamy, a
potem odciskamy całą orzechową pulpę. Suchą orzechową ‘papkę’ możemy
wykorzystać do wypieków.
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
WSKAZÓWKI I OPCJE
- Opcji domowego ‘mleka’ roślinnego jest wiele, m.in. z orzechów (migdałów, nerkowców, laskowych, kokosa) czy nasion (słonecznik, konopie, sezam, mak).
- Smak i skład ‘mleka’ możemy urozmaicać. Dodać stewię, miód, naturalną wanilię, kakao, karob, olej kokosowy, odżywkę białkową (serwatkową lub roślinną), zmiksować z daktylami albo rodzynkami.
- Gotowe ‘mleko’ przelewamy do wyparzonego (i ostudzonego) zakręcanego słoika lub butelki i przechowujemy w lodówce przez mniej więcej 2-3 dni. Wyjątkiem jest np. mleko słonecznikowe, które naszym zdaniem należy zużyć jak najszybciej.
ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA 1 KUBKA MLEKA MIGDAŁOWEGO
60 kcal,
1 g B, 7,5 g W (błonnik 1 g), 2,4 g Tfot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Więcej przepisów pod tym linkiem.
Robicie domowe ‘mleko’ roślinne?
A może macie ulubione gotowe produkty dobrej jakości?
Komentarze
Prześlij komentarz