chleb dyniowy. z migdałami i kokosem

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

Ciasto marchewkowe, babeczki z dynią, brownie z burakami? Oczywiście! Wypieki z dodatkiem warzyw nie są zaskoczeniem nawet w tradycyjnej kuchni. Tymczasem, w ślad za nimi wkraczają smakołyki bez mąki i cukru, które wkrótce staną się absolutnym numerem jeden (sami zobaczycie!).

W tym przepisie na chleb dyniowy dodaliśmy użyliśmy szybko wchłanialnego białka serwatkowego o wyśmienitym profilu aminokwasowym. Tłuszcze nasycone odgrywają tutaj pozytywną rolę, gdyż ich głównym źródłem jest kokos zawierający MCT (średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe), które nie tylko dodają energii, ale posiadają właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe. Profil tłuszczowy  znakomicie uzupełniają migdały. Wraz z dynią, cynamonem, goździkami i kurkumą powstaje kolejne antyoksydacyjne, przeciwzapalne, bogate w minerały i błonnik kombo.

Możesz oczywiście nieco zmienić skład i proporcje wartości odżywczych, upiec ten chleb bez odżywki a dodać inne sypkie produkty np. otręby owsiane. Po prostu dostosuj to do swoich potrzeb.

Chleb dyniowy to istny kameleon. Na słodko czy słono? Wszystko zależy od Ciebie!  Masz ochotę na ciasto – posłódź stewią. Chcesz upiec chleb – wybierz jedną nutę: kminek, zioła albo przyprawy korzenne (jak w tym przepisie). Jeśli nie masz białka, nie ma problemu. Uzyskasz nieco inną strukturę i skład, ale smak nadal będzie wyśmienity. Pamiętaj, żeby na kromkach takiego dyniowego chleba uwzględnić w tym przypadku chude źródło białka (np. plastry chudej pieczonej wołowiny, sardynki). I już jest szybkie śniadanie, posiłek w pracy czy kolacja. Eksperymentuj z sezonowymi produktami, nieznanymi dodatkami  i  dodaj to, na co masz ochotę. My nie możemy doczekać się następnego pieczenia, by delektować się kolejnymi kromkami… Z czym będą tym razem?

Zaskoczcie siebie i swoich bliskich smacznymi wypiekami. Sprawcie, że ciasta i chleby będą wspomagać Wasze codzienne zmagania, a nie oddalać od celów. Wy, którzy dbacie o zdrowie swoje i swojej rodziny, chcecie mieć zgrabną sylwetkę i sprawność. Fitnessowcy, kulturyści, wspinacze, biegacze i sportowcy wszelkiej maści! Wegetarianie, bezglutenowcy, fani ‘low carb’ i paleo… Łączcie się i pieczcie!






fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

chleb dyniowy. z migdałami i kokosem

składniki
  • 2 kubki (ok. 200 g  startej) dyni
  • 1 kubek (ok. 100 g) mielonych migdałów
  • ½ kubka (ok. 40 g) zmielonych wiórków kokosowych
  • 7 miarek (ok. 140 g) odżywki białkowej naturalnej* lub waniliowej
  • 3 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • ¾ łyżeczki sody
  • szczypta soli morskiej
  • opcjonalnie garść orzechów włoskich

  • 3 jajka
  • ¼ kubka wody

  • stewia do smaku (pomiń jeśli chcesz uzyskać wytrawny)


Mieszamy suche składniki    fot. Michalina Bończa-Tomaszewska
przygotowanie
Dynię umyj, wykrój kawałek bez pestek. Zetrzyj (użyliśmy blendera z tarczą z drobnymi oczkami) wraz ze skórką. W dużej misce wymieszaj dokładnie suche składniki wraz ze startą dynią. Oddzielnie roztrzep jajka z wodą aż wytworzy się piana. Wlej do miski z suchymi składnikami i wymieszaj. Sprawdź, czy odpowiada Ci smak. W razie potrzeby dodaj stewię. Blaszkę (np. keksówkę o wymiarach 10x30cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej masę. Piecz ok. 15-20 minut w 180 stopniach z opcją pieczenia ‘góra-dół’.

Do suchych wlewamy mokre....   fot. Michalina Bończa-Tomaszewska
Dokładnie mieszamy    fot. Michalina Bończa-Tomaszewska
Wlewamy do formy, pieczemy....   fot. Michalina Bończa-Tomaszewska


średnia wartość odżywcza 1 porcji (przy podziale na 5, czyli 4-5 kromek)
360 kcal
B 31,8 g (leucyna 3,6 g; izoleucyna 2,2 g; lizyna 3,2 g; walina 2,2 g)
T 21,6 g (N 6,4 g; JN 8,6 g; WN 2,6 g)
W 12 g (błonnik 6,2 g)


Kroimy...    fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

kilka wskazówek
- Mielone migdały i orzechy laskowe można kupić w Lidlu czy Simply. W innych sklepach m.in. firmy Bakalland. Dostępne również w internecie, choćby u producentów olejów np. tu.
- Jeśli masz dobry młynek lub blender, możesz kupić całe orzechy i zemleć je samodzielnie. Jest to opcja najtańsza i wbrew pozorom dość szybka.
- Nie masz dyni? Możesz użyć np. marchwi czy cukinii.
- Zamiast dwóch składników: migdałów i kokosa sprawdzi się 140-150 g mielonych migdałów.
- Możesz oczywiście nieco zmienić skład i proporcje wartości odżywczych, upiec ten chleb bez odżywki a dodać inne sypkie produkty np. otręby owsiane. Dostosuj to do swoich potrzeb.
- Tym razem dodaliśmy cynamon, kurkumę i goździki, ale równie dobrze sprawdzi się ‘korzenna mieszanka mocy’ z tego przepisu.



* Użyliśmy odżywki białkowej serwatkowej firmy Extensor.
 


 fot. Michalina Bończa-Tomaszewska