zdrowe lody z nerkowców. przełamujemy schematy

tekst: Michalina i Marcin Bończa-Tomaszewscy

zdjęcia: Michalina Bończa-Tomaszewska

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska

Zdrowe lody? Czy niemożliwe staje się możliwe? Owszem, lody z nerkowców są tego świetnym przykładem.


Nerkowce, awokado i migdały tworzą przepyszną kombinację smakową. Większa część tłuszczów zawartych w orzechach i awokado to te same zdrowe tłuszcze, co w oliwie z oliwek. Jak udowodniły badania przeprowadzone w Harvardzie, u osób spożywających orzechy pięć razy w tygodniu znacząco zmniejszyło się ryzyko chorób serca. Białko i błonnik zaspokoją apetyt, antyoksydanty (luteina, zeaksantyna) zadbają o oczy i skórę, a beta-sitosterol wspomoże regulację cholesterolu. Można "mieć ciastko i jeść ciastko"? Jak widać, można.

lody. nerkowce (i awokado)

na 6 porcji

podstawa:	opcja z białkiem:
1 szklanka nerkowców (ok. 200 g) 1 kubek wody stewia, ew. ksylitol, erytrytol lub tagatoza do smaku 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki szczypta soli morskiej lub himalajskiej	+ 100 g odżywki białkowej serwatkowej lub wegańskiej (np. Vegan Blend czekoladowy sprawdzi się znakomicie) o smaku naturalnym lub innym ulubionym, jeśli chcesz uzyskać określony smak
opcjonalnie:
2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii 1 bardzo dojrzałe awokado* 2 garści posiekanych i podprażonych migdałów lub innych orzechów (ok.100 g)

PRZYGOTOWANIE

Orzechy nerkowca przepłucz, a potem zalej przegotowaną wodą tak, by je przykryła i odstaw na 2-3 godziny (jeśli bardzo się niecierpliwisz, to możesz pominąć ten krok). Po tym czasie przygotuj miąższ z awokado (o ile używasz) i skrop go odrobiną soku z cytryny.

Zmiksuj na gładką masę odcedzone nerkowce ze świeżą wodą oraz resztą składników (oprócz migdałów). Wymieszaj z posiekanymi migdałami. Przełóż do pojemnika i umieść w zamrażarce. Mieszaj od czasu do czasu (np. co 20-30 min.) aż do zmrożenia lub wykorzystaj specjalną maszynkę do lodów (będą bardziej puszyste). Przed podaniem, wystaw lody na 5 minut.

*Uwaga, niedojrzałe awokado może dawać lekko gorzki smak, dlatego trzeba wybrać bardzo miękki owoc o wręcz maślanym miąższu.

WSKAZÓWKI I OPCJE

Bazą są nerkowce i woda. Więc gdy brak pozostałych składników, nie przejmuj się - działaj! Puść wodze fantazji, dodaj inny wybrany składnik, aby uzyskać ulubiony smak:

• kakao lub karob
• jagody
• truskawki  
• maliny
• poziomki
• porzeczki
• mleko kokosowe (zamiast wody)
• napar z mięty (zamiast wody)
• mocny napar zielonej herbaty (zamiast wody)
• mocny napar kawy (zamiast wody) 

Lody wychodzą również bez awokado. 
Jeśli nie masz odżywki białkowej, to małą porcję tych lodów potraktuj jako deser po posiłku, w którym uwzględnisz również źródło białka.

kiedy jeść: w każdym czasie (dni aktywne jak i nieaktywne)

do jakich celów: dla każdego, a jeśli celem jest redukcja to uważać na porcję – łatwo zjeść całe na raz.

średnia wartość odżywcza 1 porcji z odżywką białkową

360 kcal

białko 22 g

tłuszcze 25 g (N: 4,5; JN 15,5; WN 5)

węglowodany 14 g ( w tym 3,5 g błonnika)