17.07.2012

jajka a cholesterol? szybkie pytanie. szybka odpowiedź


odpowiada Marcin Bończa-Tomaszewski

fot. Michalina Bończa-Tomaszewska


pytanie
Czy cholesterol zawarty w jajkach może szkodzić i czy w związku z tym należy ograniczyć ich ilość?
Ania
 
odpowiedź
Dla większości ludzi cholesterol zawarty w jajkach nie stanowi żadnego problemu. W kilku poważnych badaniach epidemiologicznych wykazano, że nie ma związku pomiędzy spożywaniem jaj a poziomem cholesterolu (Dawber, 1982; Tillotson, 1976; Song, 2000). Poza tym uwzględnij poniższe argumenty:

  • Budowa niemal wszystkich hormonów (oprócz tych zbudowanych z białek np. insuliny czy hormonu wzrostu) opiera się na cholesterolu.
  • Niski poziom cholesterolu jest skorelowany z depresją.
  • Czym niższy poziom cholesterolu u osób powyżej 55 roku życia, tym większe ryzyko nowotworów.
  • Nazywanie cholesterolu i tłuszczów nasyconych jednoznacznie złymi jest wielkim nieporozumieniem. Nawet opisanie cholesterolu LDL jako „zły” i HDL jako dobry jest ogromnym uproszczeniem. Żaden z nich nie jest jednolity, składają się z kilku rodzajów, z których jedne są korzystne, a inne nie. Dla przykładu, LDL składa się z przynajmniej 5 podtypów m.in. A – dużej puszystej molekuły przypominającej bawełnianą  kulę. Z kolei typ B to mała, zwarta molekuła o wyglądzie granulek lub śrutu. I to właśnie ta druga molekuła LDL może przyczynić się do powstawania zatorów w tętnicach i chorób serca. Miękka LDL A jest nieszkodliwa.
  • Jedną z wielu przyczyn nieoptymalnego profilu lipidowego może być żywienie wysoko węglowodanowe, nisko tłuszczowe.
  • Problemy kardiologiczne mogą pojawiać się, gdy brak aktywności, dużo stresu. W dodatku zaburzone zostały proporcje tłuszczów (za mało Omega-3 i 6 i nienasyconych), a dieta zawiera głównie przetworzoną żywność, zawiera za dużo cukrów i węglowodanów.


Więcej na temat jajek również w poniższych artykułach:
jajka. super żywność dla każdego (link)
surowe jajka? szybkie pytanie. szybka odpowiedź (link)
czy to prawda, że jajka najlepiej jeść jak najmniej obrobione termicznie? (link)

Spis wszystkich SZYBKICH PYTAŃ I ODPOWIEDZI tutaj.


WYBRANA BIBLIOGRAFIA:
Barter PJ, et al. Apo B versus cholesterol in estimating cardiovascular risk and in guiding therapy: report of the thirty-person/ten-country panel. J Intern Med. 2006 Mar;259(3):247-58.
Dawber TB, et al. Eggs, serum cholesterol and coronary heart disease. Am J Clin Nutr. 1982;36:617-625.
Song WO, et al. Nutritional contribution of eggs to American diets. J Am Coll Nutr. 2000;19:556-562.
Tillotson JL, et al. Food group and nutrient intake at baseline in the Multiple Risk Factor Intervention Trial. Am J Clin Nutr. 1997;65:228S-257S.
Walldius G, Jungner I. Is there a better marker of cardiovascular risk than LDL cholesterol? Apolipoproteins B and A-I–new risk factors and targets for therapy. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2007 Oct;17(8):565-71. Epub 2007 Jul 16.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...