tekst: Michalina i
Marcin Bończa-Tomaszewscy
przepis i zdjęcia:
Michalina Bończa-Tomaszewska
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Lipiec. Za chwilę sierpień. Tylko latem
cukinia i pomidory smakują tak dobrze. Na straganach feeria barw i różnorodność
kształtów. Cukinia duża, mała, zielona, żółta. I jej jadalne kwiaty. Pomidory
całkiem małe, okrągłe, podłużne oraz te zadziwiająco duże, w kształcie serca.
Niech to letnie bogactwo zmobilizuje do jedzenia
większej ilości warzyw (o korzyściach przeczytasz tutaj)! Niech
dopinguje do próbowania kolejnych rodzajów. Szczególnie na surowo. „A wy znów o
tych warzywach…?” Cóż, jest wiele różnych diet i ‘żywieniowych trendów’, ale stwierdzenie,
że potrzebujemy jeść więcej warzyw zawsze było, jest i będzie faktem. Dlaczego?
Weźmy za przykład cukinię.
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Jeden kubek cukinii dostarcza trzy razy
więcej potasu niż typowy suplement. Znajdziemy
też sporą dawkę witaminy A, luteiny i zeaksantyny (oba z rodziny karetonoidów). Można pochwalić ją także za pokaźną ilość beta-kryptoksantyny. Wszystkie te antyoksydanty
wyróżniają wyjątkowe ‘zdolności’, od ochrony oczu, zmniejszenie ryzyka nowotworów
aż po stymulację układu immunologicznego. Nie możemy zapomnieć o zawartym w cukinii
błonniku, dużej ilości wody i małej kaloryczności, co sprawia,
że świetnie zaspokaja głód i służy redukcji tkanki tłuszczowej.
Pomidora i likopenu nie musimy promować,
prawda? W takim razie przypomnimy tylko małą ciekawostkę. Pod względem botanicznym
część jadalna pomidora jest owocem, dokładnie jagodą, która w zasadzie nie tak
dawno (1983 r.) została zakwalifikowana wśród towarów spożywczych jako warzywo.
A
teraz do dzieła!
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
'carpaccio'
z cukinii. z pomidorami i sosem cytrynowym
- cukinia, 1 mniejsza lub ½ średniej
- 2 średnie pomidory
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- szczypta soli
- 3 łyżeczki suszonego oregano
- świeżo mielony pieprz
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
przygotowanie
Warzywa
umyj i osusz. Cukinię pokrój w jak najcieńsze plastry (co jak widać na
zdjęciach nie jest warunkiem koniecznym). W tym celu przyda się bardzo ostry
nóż. Można też użyć tarki (jeden poziomy otwór) lub szerokiej obieraczki do
warzyw. I pamiętaj, nic nie musi być idealne ;)
Przygotuj
dressing. Wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj go z oliwą, zmiażdżonym ząbkiem
czosnku, solą, pieprzem i ziołami.
Opcja
‘sztywniak’: Plastry cukinii ułóż w rzędach na talerzu, przełóż plastrami
pomidora i skrop przygotowanym dressingiem. Opcja ‘luzak’: Pokrojoną cukinię i
pomidory wrzuć do miseczki, polej sosem i wymieszaj. Przypraw świeżo mielonym
pieprzem.
Dobrze
smakuje lekko schłodzone.
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
TIP
- Zamiast suszonego oregano sprawdzą się inne zioła. Szczególnie posiekana świeża bazylia, oregano, tymianek, mięta, szczypiorek, natka pietruszki. Pojedynczo lub po 2-3 z nich
- Plastry cukinii i pomidorów można ułożyć na warstwie rukoli, szpinaku, roszponki.
- Pomiędzy cukinię i pomidory można włożyć krążki cebuli. Wystarczy pokroić ją na cienkie talarki, a następnie poszczególne krążki rozdzielić palcami.
- Jako dodatek - wiórki parmezanu.
![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
kiedy: w
każdym czasie
kategoria: warzywa![]() |
fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Komentarze
Prześlij komentarz