tekst:
Marcin Bończa-Tomaszewski
zdjęcia:
Michalina Bończa-Tomaszewska
 |
| fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
Kilka
słów o prawdziwie skutecznych metodach leczenia kontuzji napisałem tutaj.
Wspomniałem również, że największy
wpływ na formę, sprawność oraz rekonwalescencję po urazach mają codzienne
działania, nawyki żywieniowe. Wykorzystaj więc takie składniki, które
wykazują właściwości leków, jednak bez skutków ubocznych. Do dzieła!
moc natury
Imponującym,
podobnym do leków działaniem wyróżniają się przyprawy. Tak, (nie)zwyczajne przyprawy.
Nauka identyfikuje zawarte w pożywieniu składniki, które przeciwdziałają
chorobom, zwłaszcza o znikomej uleczalności takie jak
choroby nowotworowe. Jeden z fascynujących dowodów odnajdujemy w Indiach.
Indie
|
USA
|
|||
mężczyźni
|
kobiety
|
mężczyźni
|
kobiety
|
|
zachorowania na nowotwory ogółem
oprócz raka skóry
|
99
|
104
|
361
|
283
|
płuca
|
9
|
2
|
59
|
34
|
okrężnica/odbyt
|
5
|
3
|
41
|
31
|
pierś
|
-
|
19
|
-
|
91
|
jajnik
|
-
|
5
|
-
|
11
|
błona śluzowa macicy
|
-
|
2
|
-
|
16
|
prostata
|
5
|
-
|
104
|
-
|
wątroba
|
2
|
2
|
4
|
2
|
pęcherz
|
3
|
1
|
23
|
5
|
nerka
|
1
|
0,5
|
11
|
6
|
Globocan 2000
Pomimo czynnika ryzyka, jakim jest palenie ogromnej ilości
tytoniu, wśród mieszkańców Indii notuje się niską zachorowalność na raka płuc.
I choć istnieją jeszcze inne przyczyny powyższego stanu rzeczy, to jednym z
istotnych jest lecznicza moc tradycyjnych mieszanek przyprawowych, w skład
których wchodzi kurkuma. Badania wykazują, że kurkumina zapobiega aktywowaniu nowotworów wywoływanych przez różne
czynniki karcynogenne.
Jak to się ma do kontuzji? Liczne nutraceutyki zawarte w
pożywieniu posiadają moc antyzapalną, przeciwbólową, bakteriobójczą,
lipolityczną, zwiększającą wrażliwość insulinową, przyspieszającą metabolizm. Czosnek, Omega-3, ananas, zielona herbata, imbir,
cynamon itd… Natura oferuje niesamowity arsenał substancji wykazujących
wyjątkowo pozytywne działanie. Możesz wkomponować je w jadłospis oraz
przyjmować w postaci suplementów.
żółta królowa
Kurkuma posiada
aktywny związek zwany kurkuminą,
której skuteczność jest skrzętnie udokumentowana. Ekstrakt kłączy ostryżu z rodziny imbirowatych
ma długą historię użycia jako środek przeciwwirusowy,
przeciwbakteryjny, przeciwgrzybiczny i antyzapalny. Kurkumina redukuje aktywność kilku enzymów prozapalnych
(biorących udział w kaskadzie kwasu arachidonowego), a więc redukuje stany
zapalne. Wykazuje przy tym działanie równie silne jak niektóre powszechnie
stosowane leki antyzaplane. Przeprowadzono
nawet badania z użyciem podwójnej ślepej próby na pacjentach po zabiegach
operacyjnych. Wykazano, że osoby przyjmujące kurkuminę odczuwały mniejszą
sztywność, swędzenie, dyskomfort i bóle w stawach. Efekt ten był porównywalny do
działania Fenylbutazonu (powszechnie używanego leku antyzapalnego). Ze
wszystkich przypraw właśnie kurkuma posiada najlepiej udokumentowane antyzapalne
właściwości, a dodatkowo chroni przed chemicznymi uszkodzeniami tkanki łącznej.
Dodanie curry do dań to świetna strategia pod warunkiem, że w
mieszance nie znajdują się zbędne dodatki (m.in. glutaminian sodu). Aby czerpać
zdrowotne korzyści, rekomendujemy spożywać 1-3 g (ok. ½ - 1½ łyżeczki) kurkumy dziennie. Jeśli chodzi o
suplementację, skuteczne jest zażywanie 400-600
mg ekstraktu z kurkumy 3 razy dziennie. Takie ilości kurkumy oraz kurkuminy są bezpieczne. Większe dawki mogą powodować
problemy żołądkowe.
 |
| fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
zrób sobie curry
Żeby nie rzucać
słów na wiatr, zamieszczam przepis na mieszankę curry, która smakuje zupełnie
inaczej niż te gotowe w torebkach. Nie jestem indyjskim kucharzem, a tym
bardziej masalchi, więc uprzedzam, że
jest… ostra. Poniższa mieszanka to tylko propozycja. Skoro w kuchni hinduskiej
używa się setek rodzajów, w zależności od regionu, potrawy i upodobań
przyrządzającego, dlaczego by nie komponować za każdym razem innej mieszanki? Proszek
curry sprawdza się jako przyprawa do dań z jajek, drobiu, niektórych ryb,
potraw ze strączkowymi (szczególnie ciecierzyca, czerwona soczewica, żółty
groch), czy nawet wypieków.
Proszek curry ma
nie tylko walory smakowe - powyżej opisałem właściwości kurkumy. Nie bez powodu
w skład mieszanki wchodzi pieprz.
Jego obecność zwiększa słabą przyswajalność
kurkuminy. Zawarta w pieprzu piperyna
tysiąckrotnie podnosi zdolność absorpcji tego związku. Pomyśl, ile dobroci
niosą pozostałe składniki. Ale, by odnieść rezultaty, nie potrzebujesz wiedzieć
już nie więcej. Zatem zrób smaczne danie, eksperymentuj z przyprawami i wypij
zieloną herbatę (jednoczesne dostarczanie zawartej w niej EGCG - galusanu
epigallokatechiny i kurkuminy powoduje śmierć komórek rakowych; ciekawe jak
szybko leczy urazy) i ciesz się z rezultatów!
 |
| fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
„kurkuma & Co.”
składniki:
- 2 łyżeczki owoców kminu rzymskiego (kuminu)
- ½ łyżeczki gorczycy białej lub czarnej
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka kozieradki (mielonej lub nasion)
- 12 goździków
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- ½ łyżeczki zmielonego imbiru
- 2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
przygotowanie
Kolendrę,
kumin, pieprz, gorczycę i kozieradkę (o ile używasz całych nasion) upraż na
średnim ogniu, często mieszając lub potrząsając patelnią, aby się nie
przypaliły. Odstaw do ostudzenia. W tym czasie zmiel goździki, po czym dodaj je
do cynamonu, kurkumy, imbiry, mielonej papryki. Wcześniej uprażone ziarna zmiel
na proszek i wymieszaj z pozostałymi przyprawami. Najwygodniej jest po prostu
wsypać wszystko do zakręcanego słoika i potrząsnąć. Taką mieszankę możesz
przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu przez 3-4 miesiące.
TIP:
Tradycyjnie mieszanki przypraw przyrządza się na bieżąco, za każdym razem
uciera ze świeżych składników w moździerzu. Kto ma czas i chęć, może tak robić.
Ale nie oszukujmy się, w praktyce dnia codziennego sprawdza się mielenie w
młynku i przygotowywanie większej ilości na raz.
Składniki kupisz w większych sklepach, marketach
oraz internecie. Wszystkie podane są zazwyczaj dostępne w sklepach typu Kuchnie
Świata (tu np. ziarna kozieradki, większe opakowania kolendry i kuminu) i ze
zdrową żywnością. Mieloną kozieradkę kupisz również w sklepach zielarskich.
Zobacz również przepis na korzenną mieszankę mocy.
Zobacz również przepis na korzenną mieszankę mocy.
 |
| fot. Michalina Bończa-Tomaszewska |
warto wiedzieć
By przedstawić sprawę
jaśniej, przedstawię kilka faktów.
- Niesterydowe leki
przeciwzapalne nie tylko uszkadzają wątrobę i układ trawienny, ale i zmniejszają
syntezę białek, co spowalnia regenerację.
-
Stosowanie naturalnych fitochemikaliów,
tłuszczów i antyoksydantów pozwala zmniejszyć ból i
stany zapalne równie dobrze (lub lepiej) niż leki. I to bez skutków ubocznych!
- Właściwe proporcje kwasów tłuszczowych (zwłaszcza
Omega-6 do 3) pozwalają na zmniejszenie stanów zapalnych i kontuzji.
- Znaczna część
sportowców ulegających częstym kontuzjom ma niedobory witamin i minerałów.
- W trakcie i po
kontuzji Twoja przemiana materii zwiększa się o 14-30 %, co oznacza większe
zapotrzebowanie kaloryczne.
JEDZ ŚWIADOMIE, TRENUJ
SYSTEMATYCZNIE I CIESZ SIĘ Z REZULTATÓW!
Marcin Bończa-Tomaszewski
„Potrzebujesz pomocy trenera przy wprowadzaniu
skutecznych zmian?
Zapraszamy do programów na 2017 rok
>>>
KLIK
<<<
Niezależnie, jaką drogę wybierzesz,
zastosowanie wskazówek
SZTUKI ŻYWIENIA I TRENINGU pomoże Ci rozwiązać
problem.
|
Wybrane piśmiennictwo:
Chainani-Wu N., Safety
and anti-inflammatory activity of curcumin: a component of tumeric (Curcuma
longa), J Altern Complement Med., Feb;9(1):161-8, 2003.
Phan, T.-T.; See, P.; Lee, S.-T.; Chan, S.-Y., Protective Effects of Curcumin against
Oxidative Damage on Skin Cells In Vitro: Its Implication for Wound Healing,
Journal of Trauma-Injury Infection & Critical Care, Volume 51 - Issue 5:
927-931, 2001.
Satoskar RR, Shah SJ, Shenoy SG, Evaluation of anti-inflammatory property of curcumin (diferuloyl
methane) in patients with postoperative inflammation, International Journal
of Clinical Pharmacology, Therapy and Toxicology, 24(12):651-654,1986.